REKLAMA
Kisimy kapustę
FacebookTwitterGoogle+EmailFacebook MessengerLinkedInPrint

Październik to najlepszy czas na kiszenie kapusty. Warzywo obrodziło, jest zdrowe i tanie. Na chełmskim bazarku można przebierać wśród mniejszych i większych główek. Na wygodnych zaś czekają worki z kapustą już poszatkowaną.

Kapusta to warzywo, któremu w jednym z chińskich miast postawiono pomnik. To pewnie hołd za wartości odżywcze i lecznicze. W Polsce przez lata niezbyt ją ceniono, bo kojarzono kapustę z daniami tłustymi, ciężkostrawnymi i niezbyt wyrafinowanymi. Tymczasem to nie kapusta jest ciężkostrawna, tylko to, co do niej wrzucano – kiełbasy, boczki, golonki. Sama zaś kapusta nie dość, że jest niskokaloryczna, to jeszcze ma cudowne właściwości: reguluje pracę jelit, utrzymuje stały poziom glukozy we krwi, obniża zły cholesterol, wspomaga układ odpornościowy, przyspiesza wydalanie toksyn z organizmu, odkwasza, poprawia stan cery i wspiera odchudzanie.

Białą kapustę

w  kuchni najczęściej wykorzystujemy do surówek i zup. Swego czasu bardzo popularna była dieta kapuściana, której podstawą była właśnie zupa z kapusty z dodatkiem innych warzyw. Nie można też zapomnieć o sztandarowym daniu kuchni polskiej czyli gołąbkach.

Kapusta to także skuteczny lek na bolące stawy, trudno gojące się rany, obrzęki czy zwichnięcia. Wystarczy kompres z lekko rozbitych i ogrzanych (np. na kaloryferze) liści kapusty.

Kiszenie

Kapusta w trakcie tego procesu zyskuje dodatkowe właściwości. Jest źródłem wielu witamin i minerałów, błonnika pokarmowego i bakterii probiotycznych. Reguluje tym samym pracę układu pokarmowego i wzmacnia odporność. Warto jadać ją np. podczas kuracji antybiotykami, bo wspiera florę bakteryjną jelit.

Kapustę najlepiej ukisić sobie w domu. To nie jest trudne, a przy tym możemy zastosować dodatki, które lubimy najbardziej (np. marchew, jabłka, cebulę, kminek, koper, jagody jałowca, liście bobkowe, ziele angielskie). Jeśli kogoś zniechęca praca przy szatkowaniu kapusty, to na chełmskim bazarku przy Popiełuszki może sobie kupić worek kapusty już poszatkowanej i wzbogaconej marchewką. Cena: 1,5 zł za kilogram. Kapusta w głowach oferowana jest od 1 do 4 zł za sztukę (w zależności od wielkości).

Kupujemy kiszoną kapustę

Zanim zabierzemy ją do domu, sprawdźmy skład na opakowaniu. Można się bowiem naciąć na produkt o tej samej nazwie (kiszona, kwaszona), który zamiast tradycyjnej fermentacji, został zakwaszany octem.

Poza tym na zielonym rynku jest wciąż sporo grzybów, choć przeważają opieńki. Cena od 10 do 20 zł, w zależności od gatunku i wielkości pojemnika. Pojawiły się orzechy włoskie. W tym roku zbiory tych owoców są marne, stąd cena – 25 zł za kilogram – może zniechęcić do kupna.

Już w drodze do bazarku widać, że zbliża się 1 listopada. Coraz większe połacie chodników i deptaka zajmują handlowcy oferujący – na razie wyłącznie sztuczne – ozdoby na groby. Cena za gotowy wieniec – od 25 do 65 zł.

 A oto przykładowe ceny z chełmskiego bazarku:

  • brokuł – 2-3 zł/szt.
  • brzoskwinie – 5-6 zł/kg
  • buraki czerwone – 2-4 zł/kg
  • cebula – 2-4 zł/kg
  • czosnek – 1 zł/szt.
  • fasolka szparagowa – 7-8 zł/kg
  • gruszki – 5-8 zł/kg
  • jabłka – 3-5 zł/kg
  • kalafior – 1-3 zł/szt.
  • kapusta – 1-4 zł/szt.
  • koperek – 1-1,5 zł/pęczek
  • kukurydza – 1-1,5 zł/kolba
  • marchewka – 2-4 zł/kg
  • natka pietruszki – 1 zł/pęczek
  • nektarynki – 6-7 zł/kg
  • ogórki gruntowe – 1,5-4 zł/kg
  • orzechy laskowe – 15 zł/kg
  • orzechy włoskie – 25 zł/kg
  • papryka – 2,5-7 zł/kg
  • pomidory – 1,5-6 zł/kg
  • sałata – 2-3 zł/główka
  • seler – 3-4 zł/kg
  • słonecznik – 2-4 zł/szt.
  • śliwki – 5-8 zł/kg
  • winogrona – 5-10 zł/kg
  • włoszczyzna – 3-4 zł/pęczek
  • ziemniaki – 1-4 zł/kg

 

Komentarze

  • Zosia
    o 09:27

    Surówka z kiszonej kapusty jest najlepsza.

    + 22
    - 22
  • Czytelnik
    o 18:04

    Przyjemny do czytania artykuł, w sumie nie wiedziałem o kapuście kiszonej z octem, trzeba uważać. Dość wysokie ceny niektórych owoców

    + 22
    - 22
  • Tomasz
    o 11:13

    A ja to wolę prawdziwy bigos z koszonej kapusty. Z żeberkami, kiełbasą, grzybami, trochę krówki, śliwką suszoną, liść laurowy, ziele angielskie, trochę soku wiśniowego, owoce jałowca, pieprz i … palce lizać. Na jesienny chłodny wieczór idealny.

    + 22
    - 22
  • Staszek
    o 09:11

    Pozdrawiam wszystkich fanów gołąbków. Tych z samym mięsem i mieszanych z ryżem. Koniecznie w sosie pomidorowym.

    + 22
    - 22
  • REKLAMA
    REKLAMA