Wydarzenia, informacje, aktualności Chełm

Takiego wysypu grzybów nie było w naszych lasach od lat. Widać to również na chełmskim bazarku: borowiki, maślaki, podgrzybki, opieńki… a wszystkie zdrowe i z kapeluszami wielkimi jak berety. Kto lubi, ma używanie.

Reklama

Do niedawna fachowcy powściągliwie wypowiadali się o właściwościach odżywczych grzybów. Owszem, są smaczne i aromatyczne, ale zawierają głównie wodę i chitynę – można było przeczytać w poradnikach żywienia. Ostatnio zaczęło się to zmieniać. Okazuje się, że grzyby zawierają również sole mineralne i witaminy – A, B1 i B2 i są źródłem białka (pośredniego między białkiem zwierzęcym a roślinnym). Spotkaliśmy się też z opiniami, że grzyby jadalne są cennym źródłem związków biologicznie aktywnych, zapobiegających powstawaniu m.in. chorób nowotworowych i układu krążenia.

Ciekawe, że nasz zmysł smaku reaguje na grzyby podobnie jak na mięso. Są jędrne i bardzo esencjonalne. Świetnie nadają się na zupy, sosy, farsze i jako dodatek do jajecznicy. Można je zamarynować, ukisić, zamrozić lub ususzyć. Suszone borowiki będą na wigilię jak znalazł, np. do pierogów z grzybami i kapustą. Cena grzybów na chełmskim bazarku przy ul. Popiełuszki waha się od 10 do 20 zł, w zależności od gatunku i wielkości pojemnika.

Poza tym na ryneczku mamy wciąż sporo pomidorów i coraz tańszej papryki. Pojawiają się nowe odmiany gruszek i nadal możemy delektować się śliwkami. Z mniej popularnych „darów natury”, w sprzedaży są żurawina i dereń. Z nowości: wypatrzyliśmy świeże orzechy laskowe (nie łuskane). Sprzedawcy oferują je po 15 zł za kilogram.